Existem diversos projetos de cozinhas modernas para restaurantes, mas todas elas precisam considerar a otimização do espaço, funcionalidade para produção e adotar medidas e padrões de segurança. Assim como uma cozinha residencial precisa facilitar o processo de preparação das refeições, as cozinhas industriais precisam ter um design eficiente para o trabalho da equipe de cozinheiros e auxiliares.
Para inspirações de como fazer um planejamento de um bom espaço para trabalhar, separamos modelos de 5 projetos de cozinhas modernas para restaurantes. Então continue a leitura deste artigo para conferir.
1- Projetos de cozinhas modernas para restaurantes – com ilha
Para criar um projeto de cozinha moderna com ilha para o seu restaurante, você vai precisar investir em uma organização dos equipamentos na parede do espaço, abrindo uma área centralizada para uma bancada.
Esse tipo de cozinha industrial é ideal para estabelecimentos com layout de planta baixa quadrada, aproveitando melhor o espaço e trazendo maior funcionalidade para trabalhar. A ideia é instalar todos os equipamentos como fogão industrial, pias e fornos em móveis planejados nas paredes, deixando o espaço central para a ilha.
Na ilha desse estilo de cozinha você pode instalar fogões, área para preparo de comidas e organização de utensílios. Um dos grandes benefícios desse tipo de projeto de cozinha moderna para restaurante é que melhora a comunicação com a equipe, gerando espaço para circulação dos colaboradores e preparo dos alimentos de forma rápida e eficaz.
Mas lembre-se: esse layout de cozinha industrial exige uma boa metragem para criar corredores ao redor da ilha. Bem como, móveis planejados que ocupem a parte da parede do espaço. Veja a imagem abaixo.
2- Projeto de cozinha moderna de restaurantes – com zonas
Esse projeto de cozinha moderna de restaurante exige uma organização em zonas de trabalho. Por exemplo, na atividade de corte dos alimentos, esse ambiente já é preparado com facas e outros utensílios para melhorar a etapa de preparação das comidas.
Você pode criar vários espaços ao longo da cozinha industrial, apostando em uma ilha no centro do ambiente e bancadas que facilitam o trabalho e comunicação dos colaboradores. Com um design mais aberto, a cozinha de restaurante com zonas permite organizar melhor os processos e etapas do trabalho, evitando que os colaboradores se esbarrem, atrasando o fluxo da produção.
A ideia é separar em categorias, como: área de corte dos alimentos, espaço para fritar, cozinhar, assar, guardar estoque e lavagem das louças.
Veja que além da funcionalidade do layout, o projeto de cozinha moderna do restaurante acima também ganhou pontos de luz que melhoram a condição do ambiente. Já os investimentos em equipamentos modernos, trazem maior eficiência na hora do preparo dos alimentos. E consequentemente no resultado dos processos.
As bancadas de inox ajudam na hora da limpeza, sendo um material fácil de higienizar e que combina com os revestimentos escuros das paredes.
3- Projeto para cozinhas de restaurantes com linha de montagem
Se você precisa de uma cozinha de restaurante com um fluxo maior de produção, os projetos de cozinhas com linha de montagem são uma ótima alternativa. Esse é um projeto que pode ser adaptado tanto para espaços com grandes metragens, como para os pequenos, valorizando cada estação de serviço.
A ideia de cozinha com linha de montagem, consiste em criar uma bancada no centro do ambiente, facilitando todas as etapas: desde o corte dos alimentos, preparo de comidas quentes e preparação dos pratos.
Esse projeto de cozinha industrial é muito usado para buffet de comidas e marmitas e é ótimo para hamburguerias e pizzarias. Se você quiser investir nesse layout, saiba que a parte de estoque das mercadorias e lavagem das louças precisam estar atrás da bancada. Ou seja, na área da parede da linha de produção.
4- Projeto de cozinha industrial simples
Nos projetos menores de cozinha moderna para restaurante, não tem muitos segredos. Apenas aposte na organização do espaço e funcionalidade dos móveis e equipamentos. Esse é um modelo de projeto para restaurantes pequenos, como por exemplo, as cozinhas dentro de trailer servindo fast food.
Para projetos com pouca metragem, a ideia para otimizar o espaço é criar uma cozinha em formato de U, com equipamentos e armários nas paredes. Se você quer guardar utensílios domésticos, a dica é “subir pelas paredes”, ou seja, criar espaços suspensos com prateleiras e nichos.
Nesta inspiração de projeto de cozinha industrial pequena, foi usada prateleiras até o teto. Bem como, uma parte adaptada para lavar as louças.
5- Projeto de cozinha com coifa moderna para restaurante
Um dos detalhes principais neste layout de cozinha industrial é a coifa gigante cobrindo uma ilha ou bancada, ideal para restaurantes com alta produção. Esse tipo de sistema de exaustão e ventilação para cozinha industrial, tem como objetivo remover e tratar os gases durante a produção dos alimentos.
Além disso, a coifa, que é mais indicada para cozinhas de restaurantes, ajuda a manter o ar limpo, livre de odores e fumaça. O sistema de exaustão e depuração da coifa elimina a fumaça por meio da tubulação de ar e limpa o ambiente das gorduras produzidas durante o preparo dos alimentos.
A coifa na imagem acima foi projetada para combinar com os móveis planejados de inox, deixando o espaço mais funcional a partir de design moderno e bem decorado.
O que não pode faltar no seu projeto para cozinha de restaurante?
Depois de conhecer algumas ideias com projetos de cozinhas modernas para restaurantes, selecionamos dicas do que não pode faltar no seu espaço.
- Invista em bons materiais para as bancadas e ilhas para cozinha industrial, como por exemplo, o inox que é fácil de desinfectar.
- A cuba ideal é feita também com aço inoxidável, permitindo facilidade na hora de limpar e segurança no contato com o alimento.
- As torneiras para cozinha de restaurante precisam ser de aço, em um modelo funcional para o tamanho da cuba.
- Para segurança dos colaboradores, o piso da cozinha industrial precisa ser antiderrapante e fácil de limpar.
- O forro e revestimento nas paredes da cozinha precisam ser de materiais laváveis, livre de mofos e bolor.
- Não se esqueça de adotar todas as medidas técnicas sanitárias e de segurança na sua cozinha.
Além dessas dicas, invista também em um bom projeto de iluminação, economia de água e estratégias sustentáveis para o seu negócio. Essas foram as opções de projetos de cozinhas modernas para restaurantes, espero que você tenha gostado das ideias.
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